第83章 寒冬腊月种田逃荒秦香莲的养娃人生

齐婶子感叹一番：“你和你爹一样仁义大方以后不必做这样的事张道长是不缺钱用的。

” 秦香莲转身往回走汉水在身侧静静涌流她道：“他有归他有我给是我的一份心。

” 齐婶子失笑：“那倒是。

” 冬日里的汉水温和了许多再过不了多久各支流静谧处会结出深厚的冰层。

湖塘之类的死水结冰则会更早在流水冻结前冬捕也是必要的。

冬季滴水成冰寒冷是最好的保鲜剂正是适合腌腊货的季节。

因着冬捕陈跛子一行都从镇上回来冬日的水刺骨得很何氏不许陈跛子下水去只许站在岸上搭把手他的伤脚仍受不住这样的寒。

第一网鱼上了岸齐婶子带领着妇人们称量计数当场售卖给州府里过来收鱼获的贩子秦家庄水网密布如此浩浩荡荡各家互助捕捞半月才算是结束了冬捕。

鱼贩的大船从汉水河面上离开冬季的最大一场收获落下帷幕。

紧接着是各家开始大刀阔斧地做腊货首当其冲的便是这腊鱼。

秦家庄的传统是会去鳞的打掉鳞片从后背开取出鱼杂留着再掏出鱼鳃扔掉腊鱼也是年货讲究有头有尾所以腊鱼都是整只。

再就打水来洗干净冬日的井水是带着温度的是以并不刺骨要注重洗干净鱼身上的粘液和肚腹内的黑膜再放到竹架上微微晾到不滴水即可鱼肉仍然保持湿润的状态。

今年也同往年一样腌两样口味的鱼一种纯香料加盐来腌制口味较随和老少皆宜。

另一种则多放些花椒茱萸口味更加刺激一小块鱼就够吃一顿饭。

因着不是用来做买卖只是自家吃鱼的个头大小不一品种更是五花八门最多的则是鲤鱼。

新鲜鲤鱼虽被诟病土腥味重但用来做腊鱼别具风味尤其是一两斤左右的鲤鱼最是得宜。

等鱼抹完腌料腌过一夜脱水第二日便逐个用草绳穿起挂到屋檐下受日月风干讲究些的人家还会不厌其烦地用长度合适的竹节撑起鱼腹以保证形状同样漂亮。

家里的数百斤鱼料理完已经是深夜秦香莲又去煮夜宵给大家吃用那多到吃不完的鱼杂煮了锅酸麻口味的因时候不早了味道调得克制极了但即便如此还是很好吃。

吃过这顿胃中暖暖地睡去。

待到再睁眼又是忙碌的一天今天不仅要晒鱼还要去看田樱桃家杀年猪的热闹说是受邀去帮忙但他们家似乎也帮不到什么都没杀过猪。

秦家庄养猪的人家不多一是猪味确实是格外难闻二是家里人口不多猪肉价始终赶不上羊更比不上鸡鸭鹅会下蛋鱼随时又能吃上一年到头又累又难增添什么收入。

田樱桃是家里人多女人更多细心干净占尽优势才养了不少的猪年年村里人都订她家的猪做腊肉。

田樱桃更是有个杀猪佬儿子那杀猪佬自己虽没儿子可他大女儿也是体格健壮一身的好力气神色之间颇肖似她父动起刀子半点不含糊。

秦有根躲得远远的他最怕他这个姐姐家里又受了秦香莲的影响想给这个姐姐招赘入户往后可是同村里过一辈子想想就头痛。

要说他姐脾气不好让他害怕倒也没有就是不近人情力大无穷了些浑身透露着不好惹。

骙骙倒很崇拜地道：“我长大也要像有丽姑姑这样大力猪都按得住！” 织宋看不到她被陈老娘捂着眼睛免得让她看杀猪场面略血腥了些。

她只能好奇地问：“有力气所以叫有力吗？” 骙骙摇头道：“不是力气的力是美丽的丽但说有力也没错啦又有力气又美丽！” 一句话说得秦有丽哈哈笑她五大三粗孔武有力家里多少个姊妹从来没人夸过她美丽。

骙骙夸得秦有丽高兴秦有丽热情地邀请骙骙中午在这里吃杀猪菜陈老娘听了都笑：“骙骙你这张嘴会说话用嘴就能换肉吃。

” 骙骙颇有些苦恼地道：“我确实有点招人喜欢我娘又该说我了可是我又很想吃。

” 众人哈哈大笑陈老娘笑得尤其大声险没被口水呛过去遂打发俩孩子去找田樱桃家的小孩一起玩自己走一边帮忙切肉顺带着闲磕牙。

田樱桃家做腊肠很有一手秦香莲扪心自问上下千年任谁都不能调配出这样的味道沾纪秦娥的光吃过一回再不能忘于是今年干脆花钱在田樱桃家买些腊肠。

秦有丽的娘黄氏就是做腊肠的大师傅她也不藏私切好的肉当着秦香莲的面就开始调味：“腊肠优选这五花和后腿这两处的肉没有筋膜又肥瘦得宜口感最好。

” 秦香莲点点头她也是这么做的。

黄氏继续道：“另这猪血要放干净肉才吃起来不腥臊杀猪匠的手艺也是关键。

我们家放好了血洗干净猪皮才开腹鲜肉就不要再洗洗过也会腊肠影响最终的口味。

” 这倒是秦香莲不知道的了。

黄氏又上手往小石磨里扔香料：“香料配比我都是随经验不太好计量你一一瞧着不过五六味常见的宜香料难寻多了就太贵。

” 香料磨成粉黄氏又往石磨里头倒了点酒：“我家自酿的酿得不多就为了做腊味特意酿的也没啥诀窍随意酿的高粱。

” 那酒还没倒出来就有格外霸道的香味溢出一闻就知道非比寻常。

秦香莲笑道：“黄婶子这手艺方圆百里都是出挑的我还想着今日偷师现在看来必得年年来买婶子的腊肠。

” 腊肠这东西千家千味很少有哪家的会难吃方子并不算多难得只是眼前做腊肠的人实在有天赋积年累月下来的丰富经验与无法言说的那些细节造就了黄氏腊肠的独特滋味同样的方子她绝对做不出这样的味道。

黄氏有些不好意思地笑了笑秦香莲道：“今日学艺只怪我不成多谢婶子传授投桃报李我也来说个做腊肉的法子请婶子听听如何。

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